Рецепт хычины с брынзой


Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой


Хычины с сыром и картошкой 1 из

Фото рецепта: Хычины с сыром и картошкой

13



573 уже приготовили

О рецепте:  "В студенческие годы моя подруга-однокурсница из Приэльбрусья баловала меня балкарскими хычинами. Делала она их мастерски. Из своих записей-наблюдений и нескольких экспериментов у меня получились если не такие же, то очень похожие хычины. Есть хорошо, макая в соус с чесноком и укропом (см. сноску)"

Ингредиенты
Порций: 12 

  • Тесто
  • 0,5 л жидкости (кефир + вода)
  • 1 ч.л. соли
  • 4,5 стаканов муки
  • Начинка
  • 1 кг мягкого домашнего сыра (типа несоленой брынзы, можно сулугуни)
  • 1 кг картофеля, сваренного в мундирах
  • 100 г растопленного сливочного масла

Способ приготовления
Подготовка:1ч  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 2ч 

  1. Сделать тесто: смешать кефир+вода комнатной температуры, соль, муку. Месить вилкой, когда тесто станет густым, месить руками. Очень важно хорошо вымесить тесто. Продолжайте энергично вымешивать минут 10, время от времени кидайте со всей силы об стол. Выложить тесто в миску, прикрыть и дать тесту постоять минимум 30 минут.
  2. Приготовить начинку: картофель очистить и потолочь; cыр натереть на терке или провернуть через мясорубку (лучший вариант). Попробуйте на соленость. Если сыр совсем пресный, можно немного подсолить.
  3. Разделить начинку на 12 шариков, прикрыть полотенцем, чтобы не подсыхали. Разделить тесто на 12 частей, тоже прикрыть. Шарики теста будут по размеру меньше шариков начинки.
  4. Руками растянуть шарик теста в небольшую лепешечку. Уложить в центр шарик с начинкой.
  5. Подтянуть края наверх и залепить. Получится шарик в тесте.
  6. Поставить разогреваться тяжелую сковородку, лучше чугунную. Без масла. Растопить сливочное масло для смазки и поставить рядом с тарелкой, в которую будете складывать хычины.
  7. Присыпать стол мукой. Начинать осторожно раскатывать. Тесто сначала будет плохо поддаваться, но в какой-то момент "сдается", главное - не давить скалкой слишком сильно, иначе порвется. Тише едешь-дальше будешь.
  8. Если ваш хычин немного порвется - не делайте из этого трагедию - жарьте как есть. Все равно будет вкусно. Со временем все получится. Это настоящее искусство.
  9. Раскатанный хычин уложить на хорошо разогретую сковороду на среднем огне. Жарить, пока не подрумянится. Хычин может надуться пузырем. Это нормально. Просто проколоть ножом, он сдуется. Перевернуть и жарить с другой стороны. Снять готовый хычин на тарелку.
  10. Раскатать второй хычин. Пока он жарится, щедро смазать первый растопленным маслом. Раскатывать следующий.
  11. Укладывайте хычины стопкой. Когда готово, разрежьте сразу всю стопку на 8 частей.

Сервировка

Есть хорошо с соусом: натуральный йогурт (если нет, можно разбавить сметану кефиром), чеснок, соль, укроп.

Похожие рецепты

  • Хачапури с сыром сулугуни

    Хачапури с сыром сулугуни

  • Тесто для блинов на кефире

    Тесто для блинов на кефире

  • Вареники с картошкой и сыром

    Вареники с картошкой и сыром

  • Хачапури с сыром

    Хачапури с сыром

  • Чебуреки с ветчиной и сыром

    Чебуреки с ветчиной и сыром

  • Жареные пирожки с брынзой, картошкой и зеленью

    Жареные пирожки с брынзой, картошкой и зеленью

  • Лепешки с сыром на сковороде

    Лепешки с сыром на сковороде

  • Хачапури с сыром в мультиварке

    Хачапури с сыром в мультиварке

  • Грибы, фаршированные картошкой и сыром

    Грибы, фаршированные картошкой и сыром

  • Пышные оладьи от Юлии

    Пышные оладьи от Юлии

  • Курица с картошкой под майонезом с сыром

    Курица с картошкой под майонезом с сыром

  • Баклажаны с сыром

    Баклажаны с сыром

Недавно просмотренные

Оценки и отзывы
Оценки (все страны)

(27)

Отзывы (на русском) к рецепту: Хычины с сыром и картошкой (22)

Elas

130

Отличный рецепт! Я пробовала хычины, когда ездила на кавказ. Попробовала сделать дома по этому рецепту, получилось хорошо  -  29 окт 2011

М

81

Добрый день Я сама с Приэльбрусья. Очень люблю хичины. Правильный рецепт, ведь на самом деле не трудно их приготовить. Единственное с настоящим балкарским сыром с Приэльбрусья они получаются намного вкуснее  -  20 июл 2012

Елена85

74

Я тоже летом была на Кавказе и попробовала хычины!Вкусняшка! Мне сказали что такого сыра у нас нет, поэтому немного другие по вкусу получились.Но все равно очень вкусно!!!  -  18 янв 2012

Ваш отзыв:

Поставить оценку

Отзыв опубликован. Спасибо!

Изменения сохранены

Коллекции рецептов:

  • Сулугуни

    Сулугуни

    13 рецептов

  • Блины на кефире

    Блины на кефире

    25 рецептов

  • Лепешки

    Лепешки

    34 рецепта

  • Бездрожжевое тесто

    Бездрожжевое тесто

    43 рецепта

  • Тесто для блинов

    Тесто для блинов

    45 рецептов

  • Брынза

    Брынза

    72 рецепта

  • Рецепты с кефиром

    Рецепты с кефиром

    201 рецепт

  • Блины

    Блины

    293 рецепта

  • Картофель

    Картофель

    526 рецептов

  • Вторые блюда

    Вторые блюда

    3398 рецептов

  • Овощи

    Овощи

    4317 рецептов

Похожие рецепты

  • Хачапури с сыром сулугуни

    Хачапури с сыром сулугуни

  • Тесто для блинов на кефире

    Тесто для блинов на кефире

  • Вареники с картошкой и сыром

    Вареники с картошкой и сыром

Коллекции рецептов:

  • Сулугуни

    Сулугуни

    13 рецептов

  • Блины на кефире

    Блины на кефире

    25 рецептов

  • Лепешки

    Лепешки

    34 рецепта

  • Бездрожжевое тесто

    Бездрожжевое тесто

    43 рецепта

  • Тесто для блинов

    Тесто для блинов

    45 рецептов

  • Брынза

    Брынза

    72 рецепта

  • Рецепты с кефиром

    Рецепты с кефиром

    201 рецепт

  • Блины

    Блины

    293 рецепта

  • Картофель

    Картофель

    526 рецептов

  • Вторые блюда

    Вторые блюда

    3398 рецептов

  • Овощи

    Овощи

    4317 рецептов


Яндекс.Метрика


Источник: http://allrecipes.ru/recept/2342/--------------------------.aspx


Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой

Рецепт хычины с брынзой

Еще рецепты: